(TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MIN)

Ingredientes (08 personas)

• Yuca congelada 01 kg
• Yemas de huevos 04 und
• Chuño o maicena 02 cdas
• Pimienta
• Queso edam 250 gr
• Queso parmesano 150 gr
• Salchicha vienesa ahumada 250 gr
• Mezcla para apanar 02 und
• Harina sin preparar 200 gr
• Huevos 04 und
• Aceite ½ litro
• Orégano seco 4 gr

Preparación

• En una olla cocinamos nuestras yucas con agua hasta cubrir, cuando ya esté a media cocción agregamos la sal, una vez que nuestras yucas ya estén cocidas las llevamos a un colador para que boten el exceso de agua. Luego prensamos y reservamos en un lugar ventilado.
• Cuando ya este fría nuestra masa de yuca la ponemos en un bol y añadimos sal, yemas de huevo, parmesano, pimienta, maicena y mezclamos hasta obtener una masa compacta, rectificamos sazón.
• Amasamos hasta obtener una masa compacta y uniforme, porcionamos (70 - 80gr) y damos la forma de unos bombones con la yema de los dedos. Rellenamos con queso edam, salchicha ahumada y orégano. Las cerramos con un poco de masa y volvemos a dar las formas de un bombón.
• Una vez listos los pasamos por harina, huevos batidos salpimentados y finalmente por nuestra mezcla lista para apanar para llevarlas a freír en abundante aceite.
• Cuando tomen un color dorado las retiramos en papel absorbente y... ¡Estarán listos para servirlos!.

Tips:

• Es importante que al momento de prensar las yucas les quitemos la raíz que llevan al centro.
• Al momento de freírlas es importantes que sea en abundante aceite así ahorras y quedarán crujientes.
• Acompáñalas con nuestras salsas.