(TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 MIN)

Ingredientes (02 personas)

• Picaña 220 gr
• Pimienta negra, verde, roja 5 gr c/u
• Coñac 01 onza
• Mostaza dijon 01 cdta
• Sal al gusto
• Crema de leche 100 ml
• Fondo o caldo de res 100 ml
• Aceite de oliva 30 ml
• Mantequilla con Sal Laive 10 gr

Preparación

• Llevamos una sartén al fuego y calentamos las pimientas luego con la ayuda de un mortero las trituramos y reservamos.
• Sazonamos nuestra picaña cortada en trozos regulares con sal y lo untamos con la mezcla de pimientas que trituramos.
• Llevamos una sartén al fuego y cuando este super caliente añadimos aceite de oliva y nuestros trozos de picaña los sellamos de ambos lados retiramos un poco de fuego y añadimos el coñac, regresamos al fuego nuestra preparación y dejamos que evaporen los alcoholes, añadimos el caldo de res dejamos que reduzca un poco y terminamos con crema de leche, mostaza y mantequilla, rectificamos sazón y estamos.

Tips:

• Es importante que usemos un caldo super concentrado de preferencia uno que haya reducido la mitad de su volumen
• Puedes acompañar nuestra preparación con nuestras papitas amarillas Tumbay nativas pueden ser fritas y condimentadas con paprika, orégano y sal.